Pastel de Atún / Cuajao' de Atún

Y se acabaron las vacaciones de la Semana Santa!.. pero en ese ínterin me antojaron de Pastel de Cazón o Cuajado de Cazón... Mi comadre me enviaba cada foto de ese pastel!!!... Este pastel es muy típico en oriente y se come en esta época de días santos..

Pues y me puse en la busqueda de los ingredientes! y lo mas maravilloso fue que encontre Aji Dulce!.. ya me habian dicho que en Wal-mart los vendia pero no habia tenido suerte de conseguirlos..Asi que una vez con los Ajíes en mano me fui en la búsqueda del pescado.. Inicialmente con el traductor de google.. busque como se decia en Ingles Cazón y pues empece mi busqueda del "Dog Fish".. pero no tuve mucha suerte.. =(. Pero igual lo hice de atun! la clave de este guiso es el Aji dulce asi q manos a la obra!

Busque varias recetas y como suelo hacer termino tomando un poquito de aqui y otro poquito de alla.. aqui les cuento como lo hice:

Use 5 Latas de atun en agua, 1 cebolla, 3 dientes de ajo triturados, cebollin, ajoporro, 6 ajies dulces, alcaparras, aceitunas, pasas, tomates de lata pelados y picados, sal, pimienta, salsa inglesa, vino blanco.

Hice un aceite onotado y sofrei la cebolla, los ajos, el cebollin y el ajoporro una vez transparentes, agregue los ajíes y luego el atún.. sal, pimienta, salsa inglesa y un toque de vino blanco.. y una pizca de azucar.. deje sofreir por aproximadamente 15 min y agregue los tomates..y deje que se cocinara por 15 minutos mas.. antes de apagarlo agregue las aceitunas, las pasas y las alcaparras escurridas..y lo tape..

Aparte tenia una papa picada en cuadritos y sancochada, platanos fritos y 6 huevos batidos a punto de nieve.

En la mayoria de las recetas que lei.. armaban un "pastel" pero Yo recuerdo que cuando mi mama lo hacia ella mezclaba todo en un bowl y luego lo colocaba en un refractario y lo cocinaba en el horno.. y asi mismo lo hice..

Una vez los huevos batidos.. agregue el guiso del atun, las papas, el platano y mezcle y en una bandeja enmantequillada agregue esta mezcla y lo puse en el horno tapado por aprox 30 minutos.. y listo.. acompañado de arroz y tajaditas!!! Delicioso!

Aji Dulce en Wal-Mart

Hasta que consegui aji dulce!
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Pabellón Venequito

Y como no podía faltar.. el Pabelloncito, aquí se los traigo.. Ya el pabellón se ha convertido en un plato muy usual en mi mesa.. afortunadamente conseguimos todos los ingredientes para prepararlo..

La carne que usaba en Venezuela era el de corte Falda o Ganzo, aquí la consigo en el Costco y se llama "Flank Steak" es la perfecta carne para mechar.. y super blandita...

Yo simplemente la corto en trozos y la pongo a sancochar en agua con una cebolla picada y un cubito de carne.. como por unas 2 horas.. sin ollla de presion.. Luego la saco y una vez tibia la esmecho, a parte corto en juliana cebolla y pimentón verde y rojo.. muchas personas lo cortan en cuadritos, ya es depende del gusto.. sofrío los vegetales y carne en aceite onotado y ya luego la voy sazonando con sal, salga inglesa, pimienta y un poco del caldo de la cocción de la carne.. y voy dejando que se cocine y vaya tomando el sabor.. mi mama le pone un poco de pasta de tomate pero yo sino tengo le pongo un chorrito de salsa de tomate y  una vez que no tenia le puse salsa BBQ! quedo bien rica! y pues ahora siempre le pongo un toque.. y listo..

Para las caraotas usualmente hacia tradicionalmente el remojo de las caraotas un día anterior y luego las dejaba cocinando por horas! hasta que se ablandaran pero por aquí una amiga ( se dice el pecado mas no el pecador) jeje me dijo que ella las compraba de lata.. dijera mi abuelita:"... de lata??? caraota de lata?? noooo!.." jeje Pero así probé, un día compre mis caraotas "UNICO Black beans" y lo que hice fue sazonarlas dulcitas al estilo oriental y ponerle algo de aliños licuados (cebolla, pimenton, celery) y listo cantidad y sabor suficiente para una sola comida, así que desde ahora así las preparo.. Se los recomiendo.. el sabor es totalmente el mismo!

Acompañado de un arroz blanco y sus tajaditas..delicioso!!! Mis hijos hacen la mezcla perfecta, todo junto y a comer!!!

Pimentones y cebolla picados en juliana

Mi caraotas de lata! 

Los aliños licuados para las caraotas

La carne lista para preparar

Pabellon Venequito

Cachitos Venequitos

Desde que tengo este blog, ahora ando queriendo comer todos los días algún Venequito!.. Y como desde hace tiempo tengo la idea del cachito.. Busque la receta de la masa en varias paginas de comida venezolana.. y me pareció bastante similar a la del pan de jamón.. y Pues.. acomode la misma masa pre hecha que uso para el Pan de Jamón y saque unos cachitos!!!.. Claro este fue una prueba.. les prometo que la voy a mejorar.. retocando unos detalles.. Pero quedaron bien ricos.. 

La misma masa una vez descongelada.. la amase con una mezcla de aceite y azúcar morena.. hasta que quedo bien suave.. Leí por ahí que se le pude poner malta.. lo haré para la próxima.. Una vez con la masa lista.. hice un circulo y los dividí en cuatro.. A parte pique jamón y guiándome por un video en la red lo rellene y enrolle.. Los pinte con mantequilla derretida y cuando faltaban unos 10 minutos para que estuvieran listos los pinte con la mezcla de un huevo y azúcar morena para que le dieran el color dorado!..

Como les digo hay algunos detalles que tengo que mejorar.. pero quedaron deliciosos, sino pregúntenles a mis peludos!

Aquí esta el video que saque desde Youtube..donde explica como armar el cachito..

Parguito

Esta receta no tiene mucho de especial, hoy almorzamos pargo frito y queria compartirlo con uds!

Ya que como buena oriental, extraño demasiado el pescado!.. Y aqui buscando y buscando encontramos filetes de pargo conocido en ingles como Red Snapper .. aun no lo conseguimos ese chiquito que es tan sobroso frito como la catalana....

Hoy los hice frito.. los adobe con sal y ajo y pasados por harina directo para el sarten.. tambien los he hecho horneado con vegetales.. quedan ricos..

Pero igual estos filetes saben deliciosos.. lo unico que nos falto fue la arenita pa' meter los pies! jejeje

Aqui les va una pic...

Pan de Jamón Venequito

Lo bueno del pan de jamón aquí en Canadá es que lo podemos comer todo el año ya que es facilito de hacer!...

Pero les confieso que yo no hago la masa.. Cuando estábamos en Escocia compraba una masa de hojaldre, que solo era estirarla con el rodillo y rellenar.. quedaba bien rico pero como una vez me escribió mi amiga Paolys ese era  "the fake one" osea el falso pues!.. 

Cuando llegue aquí a Canadá trate de buscar la misma masa de hojaldre.. para poder hacer muuuchos panes de jamón.. pero no la encontré en ese momento.. Y mis amigos los Martinez Hoyos.. se aparecieron esa primera navidad con "the real one" osea el pan de jamón real!.. y su secreto era comprar la masa pre-hecha!

Pues una maravilla! En el SuperStore aquí conseguimos la masa congelada para hacer pan blanco, vienen 3 o 4 "bollos" de pan y siguiendo las instrucciones para hacer el pan.. queda la masa excelente para el pan de jamón.. Así que es de probar con otro tipo de masa congelada para pan blanco si no están en Canadá.

Yo particularmente.. cuando estoy en proceso de amasar.. le agrego aceite con un poquito de azúcar morena para darle el sabor dulzón al pan.

Una vez lista la extiendo y a rellenar.. Yo no le agrego tocineta pero en muchas regiones de Venezuela sino en todas le ponen..

Yo lo relleno con aceitunas verdes deshuesadas, un tipo de jamón ahumado (BlackForest Ham), pasas pequeñas, y una vez que este enrollado, lo pintamos con un huevo batido.. Yo bato un huevo con azúcar morena.. y lo pinto con esta mezcla.. y listo a hornear hasta que suba la masa y este dorado!